Zutaten für 4 Personen
- 400 g Schwarzkohl
- 350 g weiße Bohnen
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g Kartoffeln
- 1 EL Tomatenmark
- 50 ml Weißwein
- 200 g stückige Tomaten (Glas)
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 TL Thymian
- 2 EL Parmesan
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl zum Dünsten
Zubereitung
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Schwarzkohl waschen & den Strunk abschneiden.
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Blätter in breite Streifen schneiden.
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Bohnen abbrausen und abtropfen lassen.
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Karotten, Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln schälen. Karotten halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch in feine Stücke hacken. Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden.
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Olivenöl in Topf erhitzen.
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Zwiebeln sowie Knoblauch in den Topf geben und ca. 3 Minuten andünsten.
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Kartoffeln und Karotten sowie Tomatenmark hinzugeben und mit dünsten, bis sich Röststoffe am Boden bilden.
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Mit Weißwein ablöschen und köcheln lassen.
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Die stückigen Tomaten sowie Schwarzkohl, weiße Bohnen, Thymian und die Gemüsebrühe hinzufügen, großzügig würzen und ca. 25 Minuten köcheln lassen.
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Ribollita auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen.
Mit geröstetem Weißbrot servieren!
Guten Appetit mit dem Rezept von Marianne!
