Chicorée-Einkorn-Berglinsen-Salat

Zutaten für 2 Personen

• 1 Packung Good Crop Einkorn

• 1 Packung Good Crop Berglinsen 

• 1 Chicoree

• 1/2 Radicchio

• 2 Tarocco Halbblutorangen

• 1 Bund Petersilie

• 1 EL gepuffter Amaranth

• 7 EL Rapsöl

• 1 TL Senf

• 1 TL Honig 

• Salz/Pfeffer

Zubereitung:

1. Einkorn und Linsen in eine Schale geben.
2. Chicorée fein schneiden, Blutorange schälen und in Scheiben schneiden, Petersilie grob hacken und über den Körnern anrichten. 
3. Für das Dressing, Senf, Honig, Essig, Öl, Salz und Pfeffer mit dem Stabmixer aufmixen oder im Glas mit Deckel schütteln. 
4. Dressing über den Salat geben und mit gepufftem Amaranth bestreuen.

Guten Appetit mit dem Rezeptvorschlag von Moritz Wiest!