Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch & Käse

Zutaten für 4 Personen

• 4 Zucchini
• 500 g Bio Hackfleisch
• 1 große Zwiebel
• 2 EL Tomatenmark
• 150 g Käse
• 2 EL Frischkäse
• 1 TL Gemüsebrühe
• 1/2 TL Muskat
• 1/2 TL Koriander
• 1/2 TL Paprikapulver
• Salz & Pfeffer

Für die Sauce

• 1 kleine Zwiebel
• 600 ml passierte Tomaten
• 2 TL Gemüsebrühe
• 1/2 EL Majoran
• 1/2 EL Oregano
• 2 EL Rotwein
• Zucker
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Zucchini waschen, halbieren, die Enden abschneiden und bis auf 1 cm mit einem Teelöffel das Innere herausschaben

2. Große Zwiebel, den Käse und das Zucchinifleisch fein würfeln

3. Öl erhitzen

4.  Hackfleisch anbraten

5. Zwiebeln dazugeben

6. Zucchinifleisch und das Tomatenmark dazugeben

7. Gemüsebrühe, Muskat, Koriander und Paprika zugeben und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken

8. Die Hälfte des Käses und den Frischkäse unterrühren und die Zucchini mit der Masse füllen (es darf Füllung übrig bleiben)

9. Gefüllten Zucchini in eine Auflaufform geben und den restlichen Käse darüber streuen

10. Im Ofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen

11. In der Zwischenzeit die Tomatensauce zubereiten:

12. Kleine Zwiebel würfeln und kurz in etwas Öl anbraten

13. Falls vorhanden, die restliche Füllung dazugeben

14. Mit den passierten Tomaten ablöschen und die Sauce aufkochen lassen

15. Oregano, Majoran, ½ EL Zucker und die Gemüsebrühe dazugeben

16. Den Rotwein zugeben

17. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Als vegetarische Variante kann das Hackfleisch durch Bulgur ersetzt werden.

Lasst es euch schmecken!