Schupfnudel- & Gnocchiteig

Für 4 Personen

Zutaten

• 1 kg mehligkochende Kartoffeln

• 375 g Mehl

• Salz

Zubereitung:

1. Kartoffeln am Vortag in Dampf garen, pellen und heiß durch die Presse drücken
2. Am nächsten Tag Kartoffeln mit Mehl und Salz mischen
3. Einen homogenen Teig kneten
4. Für Gnocchi
   1. In 2 cm dicke Rollen formen
   2. Mit dem Messer schräg in kleine Stücke schneiden
   3. Mit dem Finger eine kleine Delle reindrücken
5. Für Schupfnudeln
   1. Kleine Teilstücke mit gewölbter Hand zu Nudeln rollen
6. Stücke leicht bemehlen, damit sie nicht aneinander kleben
7. In kochendem Salzwasser garen bis sie oben schwimmen
8. Abschöpfen und kalt abspülen
9. Gnocchi sofort mit Sauce servieren
10. Schupfnudeln mit Butterschmalz in der Pfanne braten und klassisch mit Sauerkraut reichen

Guten Appetit wünscht Bäuerin Eva Fuchs