Gemüsekuchen mit Pak Choi

Zutaten für 4 Personen

• 350 g Pak Choi

• 300 g Lauch

• 1 Paprika

• 100 g Gelbe Rüben

• 500 g Kartoffeln.

• 4 Eier

• 4 Esslöffel Olivenöl

• 50 ml Milch

• 7 El Mehl

• 1/2 Tl Salz

• 1 Tl frisch gemahlener Pfeffer

• 150 g geriebener Käse

Für die Knoblauchsauce

• 250 g Joghurt
• 200 g Sauerrahm
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Minzblätter

Zubereitung:

1. Gemüse waschen, putzen.
2. Den Lauch und den Pak Choi in  feine Streifen schneiden, die Paprika würfeln.
3. Gelbe Rüben  und Kartoffeln grob raspeln.
4. Das Gemüse in eine große Schüssel geben.
5. Eier, Olivenöl, Mehl, Milch, Salz und Pfeffer verschlagen, sodass vom Mehl keine Klümpchen bleiben
6. Mit dem Gemüse gut unterheben.
7. Die Gemüsemasse auf ein Backblech streichen, etwas andrücken.
8. Bei 180 ° 30 Minuten backen.
9. Den geriebenen Käse darüber streuen und weitere 10 Minuten backen.

 Knoblauchsoße:

Den Knoblauch und Minzblätter fein haken, mit Joghurt, Sauerrahm, Salz verrühren.

Guten Appetit mit Beas Rezeptvorschlag!