Anvisierter Produktionsstart ist der 10. Februar. Ab Dienstag 11. Februar wollen wir unseren Verkaufsladen wieder öffnen und alle Tagwerk-Läden und weitere Kunden wieder beliefern.
Am 24.1. erfuhren wir, dass in einer aufgeschnitten verpackten SB-Gelbwurst bei einer Routinekontrolle Listerien gefunden wurden.
Wir stoppten daraufhin den Verkauf eventuell gefährdeter Ware sofort.

(Näheres dazu in unserem Rückruf)

Umgehend führten wir eine Grundreinigung des gesamten Produktionsbetriebes durch. Danach wurden an allen neuralgischen Punkten Proben gezogen.
Erst seit gestern Abend (31.1.) liegen uns nun alle Ergebnisse dieser Proben vor und wir können endlich Schlüsse ziehen. 
Bei Listerien handelt es sich um eine Familie von Bakterien mit zehn Spezies. Die Listeria monocytogenes ist Überträger der Krankheit Listeriose. Alle anderen Spezies sind für den Menschen ungefährlich.
Es wurde in keiner Probe die gefährliche Listeria monocytogenes gefunden. Da aber eine, wenn auch ungefährliche Spezies, festgestellt wurde, müssen wir davon ausgehen, dass sich Listerien an die von uns bisher verwendeten Reinigungsmittel angepasst haben und diese keine ausreichende desinfizierende Wirkung gegen Listerien mehr entfalten.

Das bedeutet für uns, dass wir die Komplettreinigung des gesamten Betriebes wiederholen werden und dabei ein anderes wirksames Desinfektionsmittel einsetzen. Dies fordert einen organisatorischen und praktischen Aufwand. Dazu muss eine spezialisierte Firma zunächst die Reinigungsgeräte entsprechend neu einstellen. Dies wird am Montag geschehen. Auch das zukünftig einsetzbare Mittel kann erst am Montag festgelegt werden. Unser Reinigungskonzept besteht aus mehreren Komponenten. Das neue Mittel muss in dieses Konzept eingepasst werden. Wir können also erst am Dienstag mit dem neuen Mittel reinigen. Danach beginnt wieder das Prozedere der Probennahme. Wir erwarten die Ergebnisse nicht vor Ende nächster Woche. Nach positiver Beurteilung durch die Überwachungsbehörden, kann dann der Betrieb wieder aufgenommen werden.

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